赶在中秋国庆节沐日无数游客到来之前，南锣饱读巷通过编削终局焕新。9月24日，北京商报记者探问看到，南锣饱读巷已终局卫生环境、街区氛围的举座普及，为双节时间游客体验提供保险。不外，记者不雅察发现，商家在践诺新规时，由于门店面积有限，靠近着一定落地难度。怎么重视好游客体验与商家缱绻之间的均衡？分析指出，特色步行街的打造更垂死的是文化内涵，怎么作念出特有内容、幸免千人一面是运营方应该讨论的要点。

街区整洁 游客体验普及

自9月1日全面取消窗口售卖餐食之后，南锣饱读巷已盖头换面。北京商报记者探问看到，现在，南锣饱读巷的商家已险些全面关闭朝向街区的售卖窗口，有商家在窗口贴出“屋内点餐”的口号；奶茶店、点心店等面积较小的店面将柜台往店内挪了一定距离，并在门前挂上珠帘，一样顾主在店内点餐。

同期，北京商报记者不雅察发现，有门店编削后在场内增设了用于堂食的桌椅。以位于南锣饱读巷步行街北端的“牛街老爆肚满”为例，8月底，记者探问看到门店仅为柜台售卖，商品以爆肚、生煎包等小吃为主，顾主购买后只可取走在街上停留就餐，或是边走边吃。现在，编削后的“牛街老爆肚满”在门店右侧增多了一滑桌椅，有不少游客聘请在店内就餐。

据了解，8月29日，北京发布官方公众号发布内容炫夸，南锣饱读巷运行进行街区业态普及，166家商户将全面取消从窗口售卖餐食的模式。该休养与街区产生的无数垃圾联系，据先容，本年暑假时间，南锣饱读巷街区垃圾桶的垃圾总量达到了日均30吨，严重影响到游客的体验和住户的日常生计。

如今，北京商报记者看到，南锣饱读巷街谈比拟之前干净了不少，畴昔垃圾桶处无数食物包装盒堆积的场地已覆没，现在垃圾也主要以饮料瓶为主，原先烤串、臭豆腐等小吃包装盒、竹签相对罕有。走在街上，只好少数销耗者手中拿着饮料，大部分就餐齐转念到店内，整治见效已初步清晰。

店内面积有限 容纳度待提高

将点餐、就餐场景转念到店内，能一定进度上减少店前的游客蚁合，并减少路边停留就餐、产生无数垃圾的情况。不外，北京商报记者不雅察发现，由于门店面积有限且街区客流量较大，全面取消窗口售卖餐食后，街区的商户缱绻仍存在一定难点。

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北京商报记者看到，一家糕点门店的点餐柜台、取餐窗口均设在禁闭门店内，不外，由于前来购买的销耗者较多，列队戎行由店内蔓延至门前，游客经由时不免拥挤；还有门店由于面积有限，将售卖窗口沿路转念至店内后，只可在门店中间配置一张桌子，配备三四张椅子，难以遮掩繁密销耗者的需求。

这关于门店的销售也产生了一定进度的影响。一家饮品店的使命主谈主员告诉北京商报记者，“售卖点从窗口转到店内之后，销耗者会以为无法‘即点即取’，不免会裁减点餐的盼望，况兼大部分门店的堂食区域齐有限，容纳不了那么多宾客”。

此前，一位接近南锣饱读巷管委会的策划东谈主士给与北京商报记者采访时曾暗示，针对从窗口售卖餐食的贬责举措主要分为两种。一方面，关于部分不具备堂食条目的餐饮门店，将会由市集职能部门进行证照处理，举例由热食改为平日饮品或是预包装食物，从而裁减垃圾产生量。另一方面，会把柄实际情况判断能否通过归并的模式增多店铺的缱绻面积，在门店面积较大的情况下，饱读舞销耗者进行堂食，减少外带餐具情况的发生。

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一样堂食、普及环境关于餍足游客深度体验的需求而言具有一定匡助。北京师范大学文化翻新与传播盘考院副院长杨越明暗示，南锣饱读巷是外地游客以至外洋游客体验老北京文化(000802)的窗口，疫情管控放开后，簇拥而至的东谈主们使南锣饱读巷的热度居高不下，但赶紧饮食、嘈杂的环境并不利于感受北京胡同的好意思感，故关闭窗口售卖是必要的。

打造特色内容 丰富游览体验

在IPG中国首席经济学家柏文喜看来，取消窗口售卖餐食后，南锣饱读巷的卫生情况、举座形象齐得回了普及，关于游客来说，在店内就餐也可享受更好的就餐环境，并减少安全隐患。“至于游客的销耗意愿，与售卖模式策划实际上较弱，念念要招引销耗者，更垂死的是将产物作念出特色，增强自身竞争才气与招引力。”

营造更悠闲、美妙的游览环境，仅靠游客的自我培养并不够，还需要商家、经管方的多方面一样。杨越明指出，关闭窗口售卖的同期，也要讨论到游客的需求，商家可符合长入街区特质进行业态的普及、编削，保证商品的高质地，经管方则要无邪变通，联动各方面资源，为游客提供最优体验。

不外，卫生环境、形象塑造仅仅特色步行街打造的“排场”内容，念念要始终运营，历史底蕴、文化氛围等“里子”更弗成或缺。

虽然，如今各个旅游城市的小吃街大齐呈现了大同小异的场地，这些“网红小吃街”上的商户并不扫数为当地特色门店，有不少网红小吃如臭豆腐、烤串、章鱼小丸子等门店，游客不免审好意思疲钝。在酬酢平台上，有网友共享暗示，“成齐宽窄胡同、厦门曾厝垵等小吃街，基本上齐是差未几的小吃，没什么代表性”。

过度交易化而丧失了城市本人的历史文化底蕴，不利于街区的始终发展。“特色步行街的发展最垂死的是提供特有的文化内涵和特色产物，以此招引游客的有趣和销耗盼望，”柏文喜认为，“南锣饱读巷动作北京胡同文化的代表，应该合理讹诈现存面积，多呈现与胡同文化策划产物以及北京的特色好意思食，塑造城市柬帖。”

北京商报记者 刘卓澜 胡静蓉/文并摄亚星棋牌